Η δημιουργία ενός Super Market, Mini Market ή Παντοπωλείου δεν είναι απλώς μια διαδικασία αγοράς εξοπλισμού και τοποθέτησης προϊόντων στα ράφια. Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο εμπορικό project που απαιτεί σωστό σχεδιασμό, επιλογή χώρου, εξοπλισμό, προϊόντα, κοστολόγηση, merchandising, μηχανοργάνωση και εκπαίδευση προσωπικού.
Η MarketingFriendly αναλαμβάνει τη δημιουργία και οργάνωση καταστημάτων λιανικής τροφίμων από την αρχή, αλλά και την ανακαίνιση ή αναδιοργάνωση υπαρχόντων καταστημάτων.
Από πού ξεκινά η δημιουργία ενός Mini Market ή Super Market
Το πρώτο στάδιο είναι η ανάλυση της επιχείρησης. Πριν γίνει οποιαδήποτε αγορά, πρέπει να εξεταστούν η περιοχή, το μέγεθος του χώρου, το κοινό, ο ανταγωνισμός και το διαθέσιμο κεφάλαιο.
Στη συνέχεια σχεδιάζεται η λειτουργική διάταξη του καταστήματος. Η θέση των ταμείων, των ψυγείων, των ραφιών, των διαδρόμων και της αποθήκης επηρεάζει άμεσα τόσο την καθημερινή λειτουργία όσο και τη συμπεριφορά του πελάτη.
Έτσι, η σωστή δημιουργία ενός καταστήματος ξεκινά από τη μελέτη και όχι από την αγορά εξοπλισμού.
Σχεδιασμός και οργάνωση του χώρου
Ο χώρος πρέπει να εξυπηρετεί δύο στόχους: να είναι λειτουργικός για το προσωπικό και εύχρηστος για τον πελάτη.
Για αυτό εξετάζονται:
- η ροή του πελάτη μέσα στο κατάστημα,
- η θέση των βασικών κατηγοριών,
- η πρόσβαση στα ψυγεία,
- οι εμπορικές ζώνες,
- τα σημεία προσφορών,
- οι χώροι αποθήκευσης,
- η θέση των ταμείων.
Παράλληλα, ο σωστός σχεδιασμός βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση κάθε διαθέσιμου τετραγωνικού μέτρου.
Επιλογή εξοπλισμού καταστήματος
Ο επαγγελματικός εξοπλισμός ενός Super Market ή Mini Market μπορεί να περιλαμβάνει ράφια, γόνδολες, ψυγεία, καταψύκτες, πάγκους, ταμεία, POS, συστήματα barcode και εξοπλισμό αποθήκης.
Ωστόσο, δεν πρέπει να επιλέγεται μόνο με βάση την τιμή αγοράς.
Πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη η αντοχή, η χωρητικότητα, η ενεργειακή κατανάλωση, η λειτουργικότητα και η δυνατότητα σωστής ενσωμάτωσης στο layout του καταστήματος.
Επιλογή προϊόντων και σωστή γκάμα
Ένα από τα πιο κρίσιμα στάδια είναι η επιλογή των προϊόντων.
Η μεγάλη ποικιλία δεν σημαίνει απαραίτητα καλύτερο κατάστημα. Αντίθετα, υπερβολικό stock μπορεί να δεσμεύει κεφάλαιο και να αυξάνει τον κίνδυνο ληγμένων ή αργής κυκλοφορίας προϊόντων.
Η σωστή γκάμα πρέπει να βασίζεται:
- στην περιοχή,
- στο προφίλ των πελατών,
- στον ανταγωνισμό,
- στην αγοραστική δύναμη,
- στην εποχικότητα,
- στο περιθώριο κέρδους,
- στην ταχύτητα πώλησης.
Επομένως, στόχος είναι να υπάρχουν τα σωστά προϊόντα, στις σωστές ποσότητες και στις σωστές κατηγορίες.
Κοστολόγηση και κερδοφορία
Η κοστολόγηση δεν είναι απλώς η προσθήκη ενός ποσοστού πάνω στην τιμή αγοράς.
Πρέπει να εξετάζονται το κόστος αγοράς, τα λειτουργικά έξοδα, το περιθώριο κέρδους, ο ανταγωνισμός, οι προσφορές και η ταχύτητα κυκλοφορίας κάθε προϊόντος.
Παράλληλα, διαφορετικές κατηγορίες μπορούν να έχουν διαφορετικό ρόλο μέσα στο κατάστημα. Κάποιες δημιουργούν κίνηση, ενώ άλλες αφήνουν υψηλότερο περιθώριο.
Για αυτό χρειάζεται συνολική εικόνα και όχι μεμονωμένη αντιμετώπιση κάθε προϊόντος.
Merchandising και τοποθέτηση προϊόντων
Η τοποθέτηση προϊόντων επηρεάζει άμεσα τις πωλήσεις.
Για παράδειγμα, προϊόντα στο ύψος των ματιών έχουν μεγαλύτερη ορατότητα, ενώ τα σημεία κοντά στα ταμεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυθόρμητες αγορές.
Επιπλέον, η σωστή κατηγοριοποίηση βοηθά τον πελάτη να βρίσκει πιο εύκολα αυτό που χρειάζεται.
Το merchandising μπορεί να περιλαμβάνει hot spots, end-caps, cross-selling και ειδικά σημεία προσφορών.
Μηχανοργάνωση του καταστήματος
Ένα σύγχρονο κατάστημα πρέπει να γνωρίζει ανά πάσα στιγμή τι έχει, τι πουλάει και τι χρειάζεται να παραγγείλει.
Η μηχανοργάνωση μπορεί να περιλαμβάνει POS, ταμεία, barcode, αποθήκη, απογραφή, τιμοκαταλόγους, προμηθευτές, παραγγελίες και reporting πωλήσεων.
Με αυτόν τον τρόπο μειώνονται τα λάθη, οργανώνεται καλύτερα το stock και η επιχείρηση αποκτά πραγματικά δεδομένα για τη λειτουργία της.
Εκπαίδευση προσωπικού
Η σωστή λειτουργία δεν εξαρτάται μόνο από τον εξοπλισμό και τα προϊόντα.
Το προσωπικό πρέπει να γνωρίζει τις διαδικασίες παραλαβής, αναπλήρωσης ραφιών, ελέγχου λήξεων, ταμείου, αποθήκης και εξυπηρέτησης πελατών.
Έτσι, δημιουργείται πιο σταθερή και οργανωμένη καθημερινή λειτουργία.
Ανακαίνιση υπάρχοντος Super Market ή Παντοπωλείου
Δεν είναι πάντα απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα κατάστημα από την αρχή.
Ένα υπάρχον κατάστημα μπορεί να βελτιωθεί με αλλαγή layout, νέα ράφια, αναδιάταξη ψυγείων, επανασχεδιασμό κατηγοριών και διαφορετική τοποθέτηση εμπορευμάτων.
Σε πολλές περιπτώσεις, στοχευμένες παρεμβάσεις μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την εικόνα και την εμπορική απόδοση χωρίς ολική ανακαίνιση.
Δημιουργία Παραδοσιακού Παντοπωλείου
Η δημιουργία ενός παραδοσιακού παντοπωλείου απαιτεί διαφορετική προσέγγιση.
Η αισθητική πρέπει να διατηρεί αυθεντικό χαρακτήρα, ενώ η λειτουργία πρέπει να είναι σύγχρονη και οργανωμένη.
Μπορούν να ενταχθούν κατηγορίες όπως ελαιόλαδο, ελιές, μέλι, βότανα, τυριά, αλλαντικά, κρασιά, όσπρια, ζυμαρικά και προϊόντα μικρών παραγωγών.
Παράλληλα, χρειάζεται σωστή σήμανση, merchandising, κοστολόγηση και μηχανοργάνωση.
Πώς μπορεί να βοηθήσει η MarketingFriendly
Η MarketingFriendly μπορεί να αναλάβει συνολικά τη δημιουργία, οργάνωση ή αναδιοργάνωση Super Market, Mini Market και Παντοπωλείων.
Οι υπηρεσίες περιλαμβάνουν σχεδιασμό καταστήματος, επιλογή εξοπλισμού, στήσιμο, επιλογή και αγορά προϊόντων, κοστολόγηση, merchandising, πωλήσεις, μηχανοργάνωση, εκπαίδευση προσωπικού και υποστήριξη στην καθημερινή λειτουργία.
Επιπλέον, παρέχονται υπηρεσίες marketing, ανάπτυξης πωλήσεων και ανάπτυξης δικτύου χονδρικής.
Επικοινωνήστε με τη MarketingFriendly
Επικοινωνήστε με τη MarketingFriendly για υπηρεσίες οργάνωσης καταστήματος, marketing, πωλήσεων, εκπαίδευσης ομάδας και ανάπτυξης δικτύου χονδρικής.
Πείτε μας τι χρειάζεται η επιχείρησή σας και θα σας προτείνουμε πρακτικά βήματα που μπορούν να εφαρμοστούν στην πράξη.
Email: info@marketingfriendly.gr
Τηλέφωνο: +30 695 592 7701
Διεύθυνση: Φιλοποίμενος 12, 26221 Πάτρα
Κλείστε ραντεβού με τη MarketingFriendly για να συζητήσουμε το νέο σας κατάστημα ή την αναδιοργάνωση ενός υπάρχοντος.
